Ciao a tutti… tra un po è San Valentino, siamo nel periodo più romantico dell’anno, a dir la verità non amo molto questa festa e non la festeggio ma amo molto i cuori cosi volevo lasciarvi una idea carina per decorare le vostre crostate. Ormai sapete che amo ogni genere di crostata, questa di oggi la faccio spesso, è una delle mie preferite. Mi ero resa conto di non averla ancora pubblicata cosi complice il periodo e i miei amati cuoricini ho deciso di pubblicarla. Una crostata molto golosa… un ripieno al cioccolato e nocciola che fondendosi crea una crema al gianduia tipo nutella. Una goduria…vi ho ingolositi? Allora mani in pasta… a presto e buon weekend!
Ingredienti
per la pasta
300 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero
30 ml latte
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di lievito
per il ripieno
300 ml di latte
2 tuorli
60 g di zucchero
25 g di amido di mais
50 g di cioccolato al latte
50 g di cioccolato fondente
80 g di nocciole
Preparazione
Unite in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzettini ed iniziate ad impastare sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il lievito, l’uovo, il tuorlo, il latte, impastate rapidamente sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Coprite il panetto con una ciotola capovolta e fatelo riposare in frigo per circa 30 min.
Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato, aggiungete poco alla volta l’amido di mais e mescolate con una frusta per amalgamare. Portate a bollore il latte, toglietelo dal fuoco e versatelo a filo sul composto mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi; rimettete la crema sul fuoco e cuocete sino a quando si addenserà continuando a mescolare. Quando si sarà addensata, spegnete unite il cioccolato fondente e al latte e amalgamate sin quando si sarà incorporato. Versate la crema in una ciotola affinché si raffreddi. (Coprite la crema ancora calda con della pellicola per evitare che si formi quella fastidiosa “patina”). Quando si sarà raffreddata unite le nocciole tritate finemente e amalgamate bene.
Stendete una parte della frolla con un mattarello su un foglio di carta da forno e foderate uno stampo di diametro 24 cm imburrato e infarinato. Distribuiteci sopra la crema al gianduia. Ricoprite la crostata con la rimante frolla formando dei decori con cuoricini e treccine o come più preferite. Infornate a 200° per circa 30/40 min. sino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
