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Cupcakes zucca e caramello

Ciao a tutti, che ne dite di iniziare in dolcezza? Direi proprio di si… Vero? La zucca è un ortaggio che con la sua dolcezza si presta benissimo ad essere utilizzata nei dolci e cosi oggi vi propongo dei deliziosi cupcakes alla zucca con una salsa morbida al caramello. Dei cupcakes dal sapore rustico dovuto alla farina integrale e zucchero di canna ed estremamente morbidi grazie alla zucca, sopra un frosting di panna e salsa al caramello che li rende golosissimi!! Buon inizio settimana!

Ingredienti per 9 cupcakes

120 g farina integrale

200 g di polpa di zucca cotta e ridotta in purea

1 uovo

70 g di zucchero di canna

40 ml di olio di semi

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

8 g di lievito pan degli angeli

per il frosting

200 ml di panna fresca

1 cucchiaino di zucchero

per il caramello morbido

100 g di zucchero

80 ml di acqua

Preparazione

In una ciotola unite la farina integrale, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la cannella e mescolate. Poi unite la purea di zucca, l’uovo, l’olio e mescolate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate il composto in 9 pirottini per muffin e poneteli nella teglia per muffin. Cucinate a 180° per circa 20/25 min.(fate sempre prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate il caramello morbido: In un pentolino a doppio fondo mettete lo zucchero, fate cuocere a fiamma moderata facendo roteare leggermente la pentola per far distribuire meglio lo zucchero. Lasciate che lo zucchero si sciolga (mi raccomando non mescolate mai, per non rovinare il caramello). In un altro pentolino portate ad ebollizione l’acqua e quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto una colorazione dorata aggiungete un po di acqua in ebollizione ( mi raccomando poco per volta) mescolando bene, aggiungete altra acqua sin quando non sarà tutta incorporata. Fate molta attenzione quando versate l’acqua sul caramello perché ci potrebbero essere degli schizzi. Spegnete e fate raffreddare. All’inizio il caramello è molto liquido poi raffreddandosi prenderà consistenza. Naturalmente se lo volete più liquido basta aggiungere altra acqua sempre poco per volta e bollente.

In una ciotola montate la panna liquida con lo zucchero e ponetela in un sac a pochè munito di bocchetta a stella. Decorate i vostri cupcakes con la panna e sopra il caramello.

Questa ricetta è stata realizzata con le attrezzature Decora : Teglia per muffin, pirottini in carta da forno

Nome ricetta
Cupcakes zucca e caramello
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