Frittelle di Carnevale

Frittelle di Carnevale 11Buongiorno!! Tra un po’ si avvicina Carnevale, periodo di frittelle, chiacchere, bomboloni, castagnole…mmm che buone!! Oggi vi propongo un dolce fritto tipico veneziano le Fritole veneziane dette anche frittelle di Carnevale. Queste frittelle sono semplici palline di pasta fritta, arricchite da uvetta e spesso anche da pinoli, molto profumate e morbide! Provatele anche voi!

Ingredienti

265 g farina 00

375 ml di acqua

75 g  burro

75 g di zucchero

5 uova

8 g di lievito di pan degli angeli

un pizzico di sale

1 bustina di vanillina

80 g di uvetta

un bicchierino di Grand Manier

buccia grattugiata di 1 limone

olio di arachide per friggere

per la decorazione

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Mettete l’uvetta a bagno nel Gran Manier per circa 2 ore.

In una pentola versate l’acqua, mettete il burro,  un pizzico di sale e portate ad ebollizione. Quando bolle buttate la farina tutta in una volta e con un  mestolo mescolate energeticamente, abbassate la fiamma e cuocete per altre 5 min., sempre mescolando. Sentirete l’impasto sfrigolare, in questo modo si asciugherà. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. Poi incorporate le uova uno alla volta, facendo attenzione di far assorbire bene il primo uovo prima di mettere le altre fino al termine dalla dose richiesta. Dovrà risultare un impasto morbido e appiccicoso. Aggiungete lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone, l’uvetta strizzata e  il lievito, quindi mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti.

In una padella larga scaldate abbondate olio di arachide, con l’aiuto di un cucchiaino formate delle piccole porzioni di impasto e immergetele in olio e fatele cucinare per 10 min circa girandole per farle cucinare da tutte le parti. (devono essere dorate) Scolatele e mettetele su carta assorbente e lasciatele raffreddare. Disponetele poi su un vassoio  e spolverizzare con zucchero a velo.

Un consiglio in più…

Al posto dell’ uvetta potete farcirle con crema pasticcera.

Quando cucinate le frittelle fate attenzione alla temperatura dell’olio se è troppo forte si coloriranno subito rimanendo crude dentro, l’olio deve essere caldo e tenuto ad una temperatura costante, inoltre friggete in abbondante olio pochi pezzi per volta per avere un fritto croccante. Frittelle_di_Carnevale_33Frittelle_di_Carnevale_44

 

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Frittelle di Carnevale
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