In questo periodo amo molto preparare le torte salate, abbiamo tantissima scelta di verdure di stagione buonissime e poi sono semplicissime da preparare. Perfette per una cena o per un aperitivo con amici. Questa di oggi è un galette la cui preparazione è ancor piu semplice rispetto ad una torta salata perchè non ha bisogno di stampi. Tempo fa ne avevo pubblicata un’ altra che potete vedere qui “Galette di patate e caprino“.
Oggi vi propongo una galette con una base brisèe al vino bianco quindi molto profumata e saporita e un ripieno di agretti, crescenza e pomodori misti. Io ho utilizzato ciliegini rossi e gialli e datterini verdi. Questa volta mi sono divertita anche a decorarla con la stessa pasta brisèe creando dei fiorellini rendendola cosi molto carina da portare in tavola. E’ molto gustosa e saporita, provatela!
Ingredienti
per la brisèe al vino
200 g di farina tipo 1
1/ 2 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di zucchero
100 g di burro
75 ml di vino bianco
per la farcitura
250 g di agretti già puliti
170 g di crescenza
pomodorini misti q.b.
1/2 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
inoltre
semi di sesamo e lino oppure quelli che preferite
Preparazione
Mettete nella ciotola di un’ impastatrice la farine, il sale, lo zucchero e il burro ed iniziate ad impastare quindi aggiungete il vino e continuate ad impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto la con pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora. (Meglio se per tutta la notte).
Portate a bollore l’acqua in una pentola, salate e lessate gli agretti. Scolateli e ripassateli in una padella con dell’olio extravergine di oliva e l’aglio a pezzettini.
Riprendete l’impasto dal frigo, mettetelo su un foglio di carta forno e stendetelo a uno spessore di 3 mm. Distribuite sulla base della galette sino ad un centimetro dal bordo gli agretti poi sopra la crescenza a pezzettini ed infine le fettine dei pomodorini. Condite le fettine di pomodoro con sale e pepe e un filo di olio extravergine di oliva
Richiudete la galette ripiegando i bordi su loro stessi. Spennellate il bordo della galette con l’uovo e cospargete con semi di sesamo e lino.
Cuocete la galette per 40 minuti o finché non sarà ben dorata e il fondo cotto.
Note
Se volete decorare la galette come ho fatto io vi basterà lasciare da parte un po di impasto, stenderlo con un mattarello e con delle formine a forma di fiore o quelle che preferite formare i decori e metterli sopra la galette prima di infornare.
Al posto del vino potete utilizzare l’acqua.
