Orecchiette di grano arso con pomodorini al forno, cozze e rucola
Ciao a tutti… ormai è arrivata l’estate e si ha sempre più voglia di piatti freschi, gustosi e veloci da preparare. Il piatto di oggi è un primo… semplice, colorato, profumato e dai sapori freschi. Orecchiette di grano arso con pomodorini al forno, cozze e rucola! Le orecchiette sono un tipico formato di pasta fresca Pugliese realizzate con la farina di grano arso anch’essa specialità Pugliese.
La farina di grano arso originariamente veniva realizzata macinando i chicchi di grano rimasti per terra dopo la mietitura e la bruciatura delle stoppie, di qui inconfondibile sentore di affumicato e il colore scuro. Oggi la farina di grano arso è ottenuta dalla macinazione del grano duro precedentemente tostato per rendere suo inconfondibile profumo. Un piatto che racchiude tutti i profumi e sapori del mediterraneo. Gustosissimo!
Ingredienti per 4 persone
500 g di orecchiette fresche di grano arso
500 g di pomodorini ciliegino
1,5 kg di cozze
rucola q.b.
basilico q.b.
1 spicchio di aglio
sale e pepe
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Ponete in una teglia i pomodorini divisi a metà con la parte interna verso l’alto. Condite con olio, sale, pepe, uno spicchio di aglio a pezzettini, basilico e fate cucinare in forno a 180° per circa 30 min. o finchè si saranno appassiti ma non seccati. Una volta cotti poneteli in una padella.
Nel frattempo lavate e pulite le cozze e ponetele in una padella con un filo di olio. Fate cucinare sino a quando si apriranno. Fate raffreddare ed eliminate i gusci. Filtrate il liquido fuoriuscito dalle cozze e tenetelo da parte. Ponete le cozze nella padelle insieme ai pomodorini con due cucchiai di liquido fuoriuscito dalle cozze.
Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata. Quasi a fine cottura unite la rucola, terminate la cottura, scolate e versate le orecchiette e rucola nella padella con i pomodorini e le cozze. Saltate a fiamma viva e fate insaporire se occorre aggiungete un altro po’ di liquido fuoriuscito dalle cozze. Servite con una spolverata di pepe macinato e un filo di olio.
Commenti
Tizy bellissimo come sempre! Mai usata questa farina, ma l’accostamento è meraviglioso. Cozze e rucola? Chissà che sapore…sono curiosa! Un abbraccio cara ti sei superata stavolta
Grazie mille Melania, sai questa farina è tipica pugliese, ha un sapore intenso con le cozze e la rucola sposa a perfezione! Un abbraccio