Persian love cake
Ciao a tutti e ben ritrovati! Sfida del mese di maggio per Re cake: lei, la Persian love cake. Un dolce tutto orientale, dai sapori e profumi inebrianti. Protagonista la rosa, che con il suo profumo e delicatezza regala magia al dolce. Un cake molto particolare in cui spezie come cardamono e zafferano si mescolano a mandorle e pistacchi in un connubio strepitoso! Morbido, umido, da fare e rifare! Per l’acqua di rose mi è stato molto difficile reperirla in qualche negozio cosi ho deciso di farla in casa, visto che le ho in campagna e vi dirò che è stato di una semplicità estrema! Basta avere rose freschissime, profumate e assolutamente non trattate. I petali vengono messi in infusione per un paio d’ore, poi filtrati e il gioco è fatto. Un’ acqua profumata e delicata! Il colore? Molto dipenderà dal colore delle vostre rose, meglio se rosse! A presto e buon inizio settimana!
Ingredienti
per la torta
250 ml di yogurt naturale
1 cucchiaino di lievito per dolci
6 uova
220 g di zucchero di canna
150 g di farina di mandorle
150 g semolino
6 bacche di cardamomo
60 g di pistacchi tritati
1 pizzico di zafferano
2 cucchiai di acqua di rose
100 ml di latte di mandorla
buccia grattugiata di 1 limone
per lo sciroppo
succo e scorza di
1 limone
125 ml di acqua
125 g di zucchero di canna
2 cucchiai di acqua di rose
per l’acqua di rose
50 g di petali di rose profumate e non trattate
300 ml di acqua distillata
Preparazione
Per prima cosa preparate l’acqua di rose; Lavate i petali di rosa appena raccolti accuratamente eliminando ogni forma di impurità. Ponete i petali in una ciotola di acciaio.
Nel frattempo fate bollire l’acqua e versatela sopra i petali di rosa, coprite con un piattino un pò più piccolo della ciotola e lasciate raffreddare per circa un paio d’ore, poi filtrate l’acqua con una garza.
Conservate in barattolo di vetro in frigorifero per circa una settimana.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Nel mortaio schiacciate i semi delle bacche di cardamomo; in una tazza aggiungete i fili di zafferano al latte e scaldate qualche minuto nel microonde. In un’altra ciotola sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, unite lo yogurt, la farina di mandorle, il semolino e il lievito, quindi aggiungete il cardamomo macinato, la scorza del limone e i pistacchi tritati; aggiungete l’acqua di rose al composto di latte e zafferano e aggiungete all’impasto di uova, amalgamate bene.
Imburrate e infarinate bene uno stampo per Bundt Cake (io ho utilizzato uno stampo della Nordic Ware “Bavaria Bundt Pan”) o una tortiera di 24 cm di diametro e versate l’impasto, livellate ed infornate, cuocete per circa 45 minuti, fate la prova stecchino.
Mentre la torta cuoce preparate lo sciroppo, mettete tutti gli ingredienti in un tegame e portare ad ebollizione, far sobbollire fino a quando non si sarà addensata, ci vorranno circa 5 minuti.
Quando la torta sarà cotta, sfornate e con un pennello distribuire lo sciroppo sulla superficie, decorate con petali di rosa e pistacchi tritati.
Con questa ricetta partecipo “Re-Cake 2.0 #14“
Commenti
Che bella Tizy! Ormai sei una certezza tu quando sforni dolci! Sei bravissima. Io questo mese salto la re-cake, neppure so se faccio in tempo ancora. La tua è perfetta e bella pacioccona!
La foto dall’alto è bellissima! 🙂
Un abbraccio e buona settimana
Grazie mille Melania, dai ce la fai scade i 30 maggio! Buon inizio settimana a te e un bacione.
che capolavoro, è favolosa! Un abbraccio e complimentissimi
Grazie mille Simona! Molto gentile… un abbraccio
la tua versione è elegantissima, come al solito! spero di riuscire a provare anch’io questa ricetta 🙂 complimenti cara!
Grazie mille Tiziana! Provaci e davvero molto buona! Baci
Grazie per aver giocato con noi <3
Grazie va voi!