Buon inizio settimana a tutti…oggi voglio deliziarvi con una dolce gustosissimo, il Pie di fragole. Famosissimo è l’Apple pie, un dolce della tradizione americana, preparato con un guscio croccante e ripieno di mele e cannella, in inverno lo faccio spesso perché lo adoro. In questo periodo lo preparo con le fragole. Strepitoso! Un dolce semplicissimo ma che vi conquisterà da subito. Emana un profumo delizioso di fragole e quella crosticina croccante … Che bontà!!
Ingredienti
per la frolla
300 g di farina 00
120 g di burro
120 g di zucchero
2 tuorli
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito
per il ripieno
400 g di fragole
60 g di zucchero
succo di 1 limone
2 cucchiai di amido di mais
1 albume e zucchero di canna q.b. per spennellare il pie
Preparazione
Unite in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzettini ed iniziate ad amalgamare, poi aggiungere lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale, il latte ed impastate rapidamente sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo tagliate le fragole a fettine e ponetele in una ciotola con lo zucchero e il succo del limone. Lasciate ora riposare per circa 1 ora.
A questo punto riprendete dal frigo la frolla e stendete poco più della metà della frolla con un mattarello su un foglio di carta da forno e ponetelo in una teglia tonda diametro 26 cm. Prendete la ciotola con le fragole ed eliminate il succo che si è formato aggiungete l’amido di mais e sistematele sul guscio di frolla. Stendete la frolla rimasta in un disco, tagliate tante striscioline di 1 cm e sistematele sulle fragole partendo dal centro e arrotolandole su se stesse formando una spirale. Spennellate la con un albume sbattuto e spolverizzate con dello zucchero di canna. Infornate a 180° per circa 40/50 min sino a doratura. Se si dovesse colorire troppo sopra copritela con della carta stagnola e accendete solo sotto. Toglietela dal forno e fatela raffreddare su una gratella.
