Tortino di melanzane

 Tortino di  melanzane

La melanzane è un ortaggio che si presta a molte ricette, è versatile e piena di proprietà nutritive. Una delle ricette tanto amate e molto gustosa è la mitica parmigiana, ma oggi vi voglio proporre una ricetta altrettanto gustosa dove le melanzane non vengono fritte ma cucinate al forno, poi il tortino cuocendo in padella forma una crosticina buonissima, croccante e molto gustosa!!

Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane

½ scamorza

3 fettine di prosciutto cotto

50 g parmigiano grattugiato

50 g pan grattato

1 spicchio di aglio

Peperoncino q.b.

Prezzemolo q.b.

olio extra vergine di oliva

sale

Preparazione

Lavate e tagliate le melanzane a fette, disponete le fette in uno scolapasta e cospargertele di sale grosso, ponete sopra le fette un peso per facilitare l’eliminazione dei liquidi dal sapore amarognolo, fatele riposare almeno un’ora. Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugatele bene.

Ponete le fette di melanzana in una teglia e spennellate ciascuna fetta con olio e sale. Ponete in forno a 180° e fatele cuocete sino a doratura. Una volta cotte, fatele raffreddare, nel frattempo, unite in una ciotola il parmigiano, pangrattato, prezzemolo, aglio tagliato a pezzettini e peperoncino, mescolate.

Mettete in una padella un filo di olio e cospargete la superficie della padella con il composto preparato, ponete le fette di melanzana sino a ricoprire la superficie,  poi ponete sopra le fette di prosciutto, la scamorza e chiudete con altre fette di melanzana, cospargete con il rimanente composto e fate cuocere. Fate molta attenzione a non far bruciare, non occorre molto tempo, il tempo necessario a far dorare il pan grattato, di tanto in tanto smuovete la padella per non far attaccare, capovolgete il tortino aiutandovi con un piatto, come se stesse cucinando una frittata, e fate dorate l’ altra parte. In questo modo si scioglierà anche la scamorza. Servite il vostro tortino di melanzane caldo.

Tortino di melanzane 1Tortino di melanzane 2

 

 

recipe image
Nome ricetta
Tortino di melanzane
Pubblicata il
Votazione
51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)
Share on Google+0Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Pin on Pinterest2

Ricette Correlate:

Involtini di melanzana
Mousse di melanzana con crema di peperoni
Tortino di melanzane con pescatrice
Involtini di vitello con melanzane

Ricette popolari:

Commenti

  • Adoro le melanzane ,la prossima settimana che sarò a casa proverò sicuramente questa specialità,deve essere squisito!…vi farò sapere

    GD Star Rating
    loading...
  • Buon pomeriggio a.tutti ! Ho appena cucinato questa ricetta,ve la consiglio buonissimo! Veramente ottimo !provatela!

    GD Star Rating
    loading...

Scrivi un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *