Ingredienti
180 g di farina 0
30 g di amido di mais
20 g di cacao
80 g di zucchero di cocco
230 ml di latte di mandorle
100 g di burro di arachidi
7 g di cremor tartaro
5 g di bicarbonato
per la ganache
70 g di cioccolato fondente
70 ml di panna vegetale
2 cucchiaini di burro di arachidi
per la glassa al cacao
25 g di cacao amaro
50 ml di acqua
70 g di zucchero semolato
per decorare
arachidi sgusciati q.b.
Preparazione
In una ciotola mettete la farina, l’amido di mais, il cacao, lo zucchero, il bicarbonato e il cremor tartaro e mescolate Unite ora a filo in latte ed iniziate mescolare. Infine unite il burro di arachide. Mescolate sino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellate bene una stampo da bundt cake da 18 cm con dell’olio di semi ed infarinatelo. Versate il composto. Cuocete a 180° C per circa 40 minuti fate sempre la prova stecchino.
per la ganache
In un pentolino mettete il cioccolato e la panna vegetale e fate sciogliere a bagnomaria. Spegnete ed unite il burro di arachidi. Mescolate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Fate raffreddare. Una volta raffreddato il composto, coprite con della pellicola e mettete in freezer per circa 10 minuti. Trascorso il tempo montate con delle fruste elettriche sino a quando il composto sarà della consistenza giusta. Mettete in un sac a pochè con bocchetta a stella.
per la glassa al cacao
In un pentolino unite il cacao, lo zucchero e l’acqua e mescolate per far sciogliere il cacao. Continuate a mescolare e portate ad ebollizione. Spegnete e fate raffreddare.
Versate la glassa sulla torta e decorate la superficie con ciufetti di ganache al cioccolato e pezzettini di arachidi.