Tortini di verza con patate e speck su fonduta di pecorino

…Ingredienti semplici che messi insieme creano un piatto davvero super gustoso! Foglie di verza fanno da involucro ad un ripieno saporito di patate e speck. Il tutto poi servito da una golosa fonduta di pecorino. Eleganti e scenici da servire come antipasto o secondo… Strepitosi!

Ingredienti per 7 tortini

per i tortini

1 verza

800 g di patate

130 g di asiago

40 g di parmigiano gratuggiato

30 ml di latte

4 fettine di speck

sale e pepe

per la fonduta di pecorino

130 g di Pecorino fresco grattugiato

200 ml di latte intero fresco

5 g di burro

5 g di farina

pepe

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola capiente con dell’acqua, portatela a bollore e salate. Staccate dalla verza le foglie più tenere, senza romperle e lavatele sotto abbondate acqua fresca. Fatele sbollentate per circa 5-7 minuti, quindi scolatele e ponetele in un colapasta.

Lessate le patate, eliminate la buccia e schiacciatele allo schiacciapatate. Riunite in una ciotola le patate schiacciate, il parmigiano grattugiato, il latte, l’asiago fatto a pezzettini e due fette di speck tagliate a striscioline. Aggiustate di sale e mescolate. Ungete con dell’olio 7 stampini da souffe e foderateli con le foglie della verza. Riempite con il composto di patate, chiudete e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva. Infornate a 200 C per circa 20 minuti.

Per la fonduta; in un pentolino mettete il burro e fatelo fondere poi unite la farina. In una casseruola unite il pecorino grattugiato e il latte e fate fondere a bagnomaria, quando il formaggio si sarà completamente fuso, unite il burro fuso con la farina fatto precedentemente. Pepate e togliete dal fuoco.

In una padella fare cuocere per pochi minuti lo speck tagliato a striscioline e avvolto a formare delle roselline.

Sformate i tortini su di un piatto e serviteli con la fonduta di pecorino, roselline di speck e una macinata di pepe.