Quest’anno sarà una Pasqua diversa, stiamo attraversando un periodo difficile, ma pur sapendo che non riusciremo a trascorrere questa festa insieme ai nostri cari possiamo cercare di essere positivi portando un pizzico di bontà e allegria sulle nostre tavole. Le uova sono il simbolo di queste festività, un classico a cui proprio non si può rinunciare, così voglio darvi un’idea simpatica e gustosa. Per questa ricetta ho utilizzato le bellissime uova biologiche Naturelle Deluxe dal naturale guscio colorato… Stupende, vero? Le ho fatte sode, ho rimosso il tuorlo e farcito il bianco con un ripieno molto appetitoso, poi le ho servite con i bellissimi spiedini Flower di Samurai che rendono uniche anche delle semplici uova!
Ingredienti
per 10 uova
70 g di patate lessate e schiacciate
10 tuorli di uova lesse
1 cucchiaio di capperi sott’aceto + quelli per decorare
2 filetti di acciuga sott’olio
90 g di robiola
prezzemolo tritato q.b.
sale e pepe
olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa preparate le uova sode. Mettete in un pentola capiente le uove e ricopritele con acqua fredda, mettete sul fuoco e portate ad ebolizzione. Dal momento che inizia a bollire calcolate 10-12 minuti non di piu per evitare che il tuorlo diventi verde.
Trascorso il tempo di cottura passate le uova sotto l’acqua fredda così da eliminare facilmente il guscio, facendo attenzione a non romperle. Sbucciate le uova sode lasciando un po’ di buccia sotto. Tagliate la calotta superiore e con l’aiuto di un cucchiaino piccolo togliete il tuorlo.
Mettete in un mixer i tuorli, le patate lessate e schiacciate, i capperi, i filetti di acciuga, il prezzemolo e la robiola e tritate sino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso se occorre unite un filo di olio, aggiustate di sale. Mettete il composto in un sac a poche munito di bocchetta a stella.
Distrituite del prezzemolo tritato sul bordo delle uova e farcite le uova con il composto preparato in precedenza. Decorate con un cappero ed infilzate uno spiedino flower Samurai. Spolverizzate con del pepe macinato e servitele in un piatto porta uova.
