Brioches con crema e gocce di cioccolato

 Brioches con crema e gocce di cioccolato

…alzarsi al mattino e trovare delle sofficissime brioches fatte in casa!! Che ne dite? La colazione è il pasto più importate della giornata, serve a dar la carica…queste brioches sono molto morbide e molto leggere, perfette per una gustosa colazione!!

Ingredienti per 8 brioches

200 g di farina manitoba

300 g di farina 00

170 ml di latte tiepido

110 ml di acqua

120 g di zucchero

1 tuorlo

16 g di lievito di birra

1 pizzico di sale

crema pasticcera (20 g di farina 00, 25 g di zucchero, 150 ml di latte,1 tuorlo)

gocce di cioccolato q.b.

Preparazione

In una ciotola unite la farina manitoba con il lievito sciolto nel latte tiepido, mescolate e fate lievitare per circa 1 ora, poi aggiungete la farina 00, lo zucchero, l’acqua, il tuorlo ed il pizzico di sale. Impastate sino a che l’impasto non sarà ben amalgamato. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate lievitare, in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria, sino al raddoppio.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, mescolate il tuorlo con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato, aggiungete poco alla volta la farina setacciata. Portate a bollore il latte, toglietelo dal fuoco e versatelo a filo sul composto e mescolate in continuazione per evitare che si formino grumi; rimettete la crema sul fuoco e portate a ebollizione continuando a mescolare spesso, togliete subito dal fuoco e versate in una ciotola affinché si raffreddi.

Una volta che l’impasto sarà ben lievitato, lo stendete su di un piano infarinato formando un rettangolo 29x40cm dello spessore circa 5 mm. Con l’aiuto di una spatola, spalmate sopra la metà del rettangolo la crema pasticcera e distribuite le gocce di cioccolato.

Con una rotella tagliapizza ricavate 8 strisce e ripiegate ognuna su se stessa facendo aderire le due superfici a contatto. Attorcigliate le strisce su se stesse e avvolgetele a chioccia, ponete le brioches su una teglia rivestita da carta da forno e fate lievitare nuovamente per circa 40 min o sino a quando le vedrete più gonfie, spennellate, con un pennello da cucina, con un albume sbattuto assieme a dello zucchero per dare lucentezza. Cuocete a 170° per circa 20/25min sino a quando la superficie non sarà dorata.

Un consiglio in più

Queste brioches, una volta raffreddate, potete congelarle, al mattino basta riscaldarle in forno un pochino e saranno soffici come appena sfornate. 

 

Brioches con crema e gocce di cioccolato 1.1Brioches con crema e gocce di cioccolato 2.2Brioches con crema e gocce di cioccolato 3.3

Brioches con crema e gocce di cioccolato 4Brioches con crema e gocce di cioccolato 5Brioches con crema e gocce di cioccolato 6Brioches con crema e gocce di cioccolato 7Brioches con crema e gocce di cioccolato 8Con questa ricetta partecipo al contest “Un anno di colazioni: le Brioches

di Letizia in cucina e  in collaborazione con FIMOra

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Brioches con crema e gocce di cioccolato
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Commenti

      • Concordo con Letizia! Secondo me sono degne di alta pasticceria! Complimenti Tizi
        PS Non sono daccordo ocn Patrizia, perchè rovinare un dolce così delizioso con la nutella 🙁 ma sai “de gustibus non disputandum est” 🙂

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  • Mamma miaaaaaa sono troppo invitanti!!! Dato che sono una golosona di nutella è possibile sostituirla alla crema? Non so se poi però potrei congelarle 🙁 …MA LE FACCIO COMUNQUE OGGI STTESSO! 🙂

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    • Ciao Patrizia certo che potresti sostituire la crema con la nutella, ma da esperienza personale la nutella in forno si indurisce ti consiglierei una ottima crema al cioccolato!!

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  • Oggi provo a fare queste splendide Brioches con crema e gocce di cioccolato. Speriamo che mi riescano come quelle in foto che sembrano essere soffici e gustose 🙂 🙂 🙂

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  • Ciao Tiziana, le proverò subito perché mi sembrano una valida alternativa ai crossaint e soprattutto molto più leggere non avendo burro. Sicuramente piaceranno anche alle mie tre pesti.

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  • Abbiamo appena preparato queste brioches soffici con crema e pezzi di cioccolato ! Una sola parola Straordinarie ! Non mancheranno più per la nostra prima colazione 🙂

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