Crostata cheesecake con melanzane e pomodorini

Fresche e appetitose le cheesecake sono perfette per la stagione calda. Questa è salata ed ha un base speciale preparata con i taralli A Mano Libera

I taralli “AMano Libera” vengono prodotti artigianalmente nella Masseria San Vittore di Andria in un progetto di misura alternativa al carcere che vede coinvolti circa 10 detenuti.

È un progetto di riscatto sociale, sostenuto da Fondazione Megamarket

I taralli li potete trovare in diversi gusti e sono venduti presso i famila sud italia e i supermercati dok . Per la mia crostata cheesecake ho utilizzato quelli al pomodoro secco.

Il guscio croccante di taralli racchiude all’interno una crema di formaggi aromatizzata al pesto di basilico, sopra a completare ci sono fettine di melanzane grigliate, pomodorini e foglioline di basilico.

Una cheesecake molto saporita, fresca e appetitosa!

Provate questi taralli perchè sono buonissimi da consumare sia cosi come snack ma anche perfetti da utilizzare in diverse preparazioni come quella che vi ho proposto oggi. Inoltre con il loro acquisto potrete dare un futuro migliore a tanti giovani che hanno voglia di guardare avanti all’insegna della legalità.

Ingredienti

per la base

180 g di taralli al pomodoro secco

120 g di burro

per la crema cheesecake

150 g di robiola

250 g di philadephia

20 g di parmigiano grattugiato

30 g di pesto di basilico

per completare

1 melanzana

100 g di philadelphia

4-5 pomodori secchi

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione

per la base

Frullate i taralli con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere una polvere, sciogliete il burro in un pentolino. Unite il trito di cracker con il burro sciolto e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo da crostata a fondo removibile da 20 cm e rivestite tutto lo stampo ( fondo e pareti). Compattate bene con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere, ponete in frigorifero per circa 1 ora.

per la crema cheesecake

In una ciotola mettete il parmigiano grattugiato, la robiola, il phideldelphia e infine il pesto di basilico. Mescolate bene sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tirate dal frigo la crostata e sformatela. Appoggiate il guscio in un piatto da portata. Versate il composto all’interno. Livellate bene la superficie e fate riposare in frigo per almeno 1/2 ore.

Nel frattempo, lavate e tagliate a fette sottili la melanzana. Grigliate tutte le fette e mettetele in un piatto. Condite con un filo di olio, sale, pepe e aglio a pezzettini. Decorate ora la crostata con le fettine di melanzana e ciufetti di formaggio.

Completate con delle foglioline di basilico e un filo di olio extravergine di oliva