Crostata di polenta con fontina, funghi e pancetta magretta
La crostata di polenta è un’alternativa alla versione classica preparata con frolla o pasta brisè. È molto sfiziosa da portare in tavola ed è anche semplicissima da preparare. L’ho farcita con funghi, i veri protagonisti di questa stagione, fontina e Pancetta Magretta di Veroni Salumi, dolce e saporita.
Una crostata fantastica, dove tutti gli ingredienti si legano a perfezione.
Gustatela calda e lasciatevi avvolgere dal sapore autunnale dei funghi, dalla “scioglievolezza” della fontina e dalla dolcezza della pancetta che in forno diventa super croccante rendendo questa crostata speciale. Provatela, vi farà innamorare!
Ingredienti
per la crostata
200 g di polenta istantanea
800 ml di acqua
sale
olio di oliva per la teglia
per farcire
400 g di funghi
200 g di fontina
30 g di parmigiano grattugiato
60 g di pancetta magretta
1/2 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
pepe
olio extravergine di oliva
Preparazione
In una pentola capiente portate a bollore l’ acqua, salate e versate a pioggia. Iniziate a girare con una frusta e cucinate sino a quando la polenta non avrà raggiunto una consistenza densa. Spegnete il fuoco. Versate il composto nello stampo furbo da 24 cm precedentemente oliato e livellate bene con una spatola. Fate raffreddare e mettete in frigorifero per qualche ora. Capovolgete lo stampo su una teglia ricoperta con della carta da forno.
Pulite i funghi; spuntate i gambi e lavateli velocemente per eliminare i residui di terra, fateli scolare e affettateli. In una padella ponete dell’olio, l’aglio ed unite i funghi. Aggiustate di sale e portate a cottura a fuoco vivace. Spegnete e lasciate raffreddare.
Distribuite sopra la crostata la fontina a pezzettini, i funghi e la pancetta magretta. Infornate a 200 °C per circa 15 minuti poi accendete il grill per altre 5 minuti. Servite
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