Crostata con pesche, zenzero e menta
…Nonostante il caldo proprio non riesco a rinunciare al mio forno! La mattina poi amo far colazione con dolci semplici ma più di tutti amo le crostate e questo ormai lo sapete. Un frolla croccante racchiude fettine di pesca e marmellata di mirtilli il tutto aromatizzato con menta e zenzero. Che dire? Buonissima e molto profumata, l’aroma di menta poi dà freschezza al tutto! Allora su, infornate anche voi? Buon weekend.
Ingredienti
per la frolla
300 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero
30 ml latte
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di lievito
per il ripieno
4/5 pesche nettarine
succo di 1 limone
marmellata di mirtilli q.b
2 cm di radice di zenzero
foglioline di menta q.b.
per decorare
lamelle di mandorla q.b. (Pan degli Angeli)
Preparazione
Unite in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzettini ed iniziate ad impastare sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, il lievito, l’uovo, il tuorlo, il latte, impastate rapidamente sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per circa 1 ora.
Nel frattempo lavate le pesche, tagliatele a fettine e mettetele in una ciotola con il succo del limone.
Passata l’ora, riprendete dal frigo la frolla. Stendete una parte della frolla con un matterello su un foglio di carta da forno e foderate uno stampo di diametro 24 cm imburrato e infarinato. Distribuite sopra della marmellata di mirtilli e poneteci sopra le fettine di pesca (scolandole dal liquido fuoriuscito), lo zenzero grattugiato, le foglioline di menta e le lamelle di mandorla. Ricoprite metà della crostata con la rimante frolla e formate dei decori aiutandovi con dei tagliapasta a forma di foglie e fiori. Infornate a 200° per circa 30/40 min. sino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Un consiglio in più
E’ molto comodo preparare la base della frolla il giorno prima, stendetela nella teglia e mettetela in frigo. In generale la frolla vi consiglio sempre di prepararla il giorno prima più riposa meglio è.
Commenti
Buona sicuramente!!! ma quanto è bellaaaaaaaaa… :-* e buon w.e.
Ma grazie Claudia! baci
Volevo un parere riguardo allo sfornare questa tipologia di crostate (bellissime e anche buonissime) senza romperle. Essendo lo stampo imburrato e infarinato, basta girare la crostata, ma così non si rischia di far cadere le fettine di pesca e i decori in pasta frolla? Complimenti perle fotografie e le ricette, un sito veramente organizzato e professionale.
Ti ringrazio tanto per i complimeti. Per quanto riguarda questo tipo di crostata ti consiglio di utilizzare lo stampo per crostata con fondo removibile, in questo modo non dovrai girarla e non si romperá. Buona giornata
é bellissima, fresca e invitante. Le pesche sono uno dei miei frutti preferiti e nelle crostate le adoro. I decori sono magnifici 🙂
Grazie mille Milena! É molto buona, anch’io adoro le crostate