Cake alle fragole e limone

Cake fragola e limone 0

 

Ciao a tutti…. finalmente sono arrivate loro: le fragole. Rosse, belle, succose e profumate, inutile dirvi che le amo pazzamente!! Nei dolci poi sono meravigliose, si prestano ad infitine ricette e svariati utilizzi. Oggi vi propongo un dolce semplicissimo, gustoso, fresco, profumato, morbido e tanto goloso! Un cake fragole e limone, un abbinamento perfetto in cui l’acidità del limone incontra la dolcezza della fragola,  un cake semplicemente delizioso! Pronti per il fine settimana? Un abbraccio a tutti voi che mi seguite con affetto. Buon week-end.

Ingredienti

180 g di farina 00

40 g di fecola di patate

120 g di zucchero

150 ml di panna fresca liquida

2 uova

50 g di burro

150 g di fragole

buccia grattugiata e succo di 1 limone

un pizzico di sale

1 bustina di lievito in polvere

per la salsa di fragole

150 g di fragole

40 g di zucchero

succo di mezzo limone

1 cucchiaino di fecola

per decorare

fragole q.b.

buccia grattugiata di un limone

Preparazione

In una ciotola montate con una frusta elettrica (o in una planetaria) il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.  Unite i tuorli, la buccia grattugiata del limone e mescolate. In una ciotola unite la farina 00, la fecola, il lievito e mescolate. Incorporate alla crema un po’ alla volta il mix di farine, alternandole con la panna e il succo di limone. Unite le fragole a pezzettini. Infine unite gli albumi montati a neve con un pizzico di sale un po alla volta mescolando delicatamente. Versate l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Infornate a 180° per circa 40 min (fate sempre prova stecchino). Sfornate e fate raffreddare.

Per la salsa di fragole: ponete in un mixer le fragole con lo zucchero e frullate sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Versate la purea in una padella, aggiungete la fecola sciolta nel succo di limone e lasciate cuocere per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare.

Una volta raffreddato sia il cake che la crema, versate la salsa sul cake, disponete le fragole sui petali e al centro la buccia del limone grattugiata.

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