Crostata bicolore ripiena alle mandorle, profumata al mandarino

… Conoscete i biscotti di frolla bicolore?  Sono i biscotti girandola di pasta frolla al cacao e bianco che creano un effetto visivo molto bello. Era da tempo che mi frullava in testa l’idea di assemblarli e rivestire una teglia per creare una crostata. Cosi ci ho provato e il risultato mi é piacituto davvero tanto. Una crostata molto golosa tutta rivestita da questi biscotti girandola che unendosi creano un effetto bellissimo, all’interno un ripieno di mandorle e succo di mandarino, quelli di 3 Moretti, succosi e molto profumati. Una crostata rustica con sapori che si combinano a preferzione creando un dolce buonissimo! Non vi resta che provarlo… Buon weekend.

Ingredienti

per la frolla bianca

200 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

pizzico di sale

scorza grattugiata di un mandarino

per la frolla al cacao

180 g di farina 00

20 g di cacao

100 g di zucchero

100 g di burro

1 uovo

pizzico di sale

scorza grattugiata di un mandarino

per il ripieno

200 g di mandorle tritate

120 g di burro

120 g di zucchero

80 ml di succo di mandarino

3 albumi

10 g di farina 00

scorza grattugiata di due mandarini

Preparazione

per la frolla bianca

Unite in una ciotola la farina oo e il burro freddo a pezzettini ed iniziate ad impastare sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del mandarino e un pizzico di sale, impastate rapidamente sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare  in frigo per circa 1 ora.

per la frolla al cacao

Unite in una ciotola la farina oo, il cacao e il burro freddo a pezzettini ed iniziate ad impastare sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, l’uovo, la scorza grattugiata del mandarino e un pizzico di sale, impastate rapidamente sino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare  in frigo per circa 1 ora.

per il ripieno

Montate con delle fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, unitevi gli albumi leggermente montati e il succo di mandarino e mescolate. Incorporate la farina e le mandorle tritate.

Passata l’ora riprendete dal frigo i due panetti di frolla, togliete da ciascun panetto 100 g di frolla e tenete da parte. Stendete sia frolla bianca che al cacao in rettangoli di 22×36, sovrapponete il rettangolo scuro su quello chiaro e arrotolate dal lato più lungo, avvolgete il rotolo in un foglio di pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero meglio se per tutta la notte. Tagliate il rotolo in fette di spessore 4 mm e foderate bene il bordo di una teglia tonda a cerniera di 20 cm premendo leggermente con le mani, dovete ottenere un’altezza di circa 2 cm. Ora stendete l’impasto al cacao che avete tenuto da parte con un matterello su un foglio di carta da forno e rivestite il fondo.

Versate il ripieno sul guscio di frolla e coprite la crostata con i restanti dischetti sovrapponendoli leggermente in cerchi concentrici a formare un fiore.

Infornate a 200 °C per circa 30 minuti. Toglietela dal forno e fatela raffreddare su una gratella.

Consiglio

Con i rimanenti 100 g di frolla bianca potete realizzare dei biscotti.

 

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Crostata bicolore ripiena alle mandorle, profumata al mandarino
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