Torta di mele e latte di cocco

Ciao a tutti e ben ritrovati! Iniziamo la settima in dolcezza? ma si! … E allora iniziamo con un dolce che tutti amiamo, un dolce alle mele semplice e con quei sapori che sanno di casa. Ci sono diverse versioni di torta di mela, questa è soffice, dal gusto delicato, senza burro e con latte di cocco. Perfetta anche per chi ha problemi di intolleranza al lattosio. Buon inizio settima!

Ingredienti

200 g di farina 00

50 g di fecola

120 g di zucchero semolato

170 ml di latte di cocco

120 ml di olio di semi

3 uova

2 mele rosse

buccia grattugiata e succo di un limone

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 cucchiaio di cocco grattugiato

30 g di scaglie di mandorle

Preparazione

Lavate le mele, tagliatele a fettine, unite il succo di un limone e mescolate. Tenete da parte. In un recipiente montate i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, sempre montando unite a filo il latte di cocco e l’olio, unite poi poco alla volta la farina setacciata con il lievito, la fecola e il sale. Unite la buccia grattugiata del limone e mescolate. Infine unite gli albumi montati a neve ben ferma e mescolate dal basso verso l’alto. Versate il composto in una teglia 24 cm imburrata ed infarinata. Adagiate le fettine di mela, spolverizzate con il cocco grattugiato e con le scaglie di mandole. Infornate a 170° per circa 50 min, molto dipenderà dal vostro forno fate sempre prova stecchino.

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Torta di mele e latte di cocco
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